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   一、在農產品生產中為何要使用農藥？

   目前，無論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，在農產品生產過程中都會使用農藥。因為農作物和人類一樣，在生命周期內也會生病，在自然界還會被害蟲和雜草“欺負”，所以需要農藥的治療和保護。根據聯合國糧農組織預測，如果不使用農藥，每年全球的糧食產量會減產30%以上。要獲得充足的食物，解決人類溫飽問題，離不開農藥的正確使用。

   二、什么是農藥殘留？

   農藥殘留是指在農藥使用后殘存于生物體、農產品(或食品)及環(huán)境中的農藥母體，以及具有毒理學意義的衍生物，如代謝物、轉化物、反應物和雜質。殘存的農藥數量稱為殘留量，一般都是微量級的，以每千克樣本中的毫克數(mg/kg)表示。使用農藥防治農作物病蟲草害后，在農產品中必然會產生農藥殘留。但是施用在農作物上的農藥，經過自然降解和生物降解，在農產品收獲時的殘留量是微量的，通常在每千克農產品中僅存有毫克或微克以下。科學合理地使用農藥，農產品中的農藥殘留風險是完全可以避免的。

   三、農藥殘留限量標準（MRL）是如何制定的？

   我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，制定農藥殘留限量標準。

   農藥殘留限量標準是根據農藥殘留田間試驗結果，結合國民膳食結構調查數據和農藥毒理學研究結果進行膳食攝入風險評估推薦的，最后經國家農藥殘留標準審評委員會審議通過后，由國家衛(wèi)生計生委和農業(yè)部聯合頒布實施。

   四、食品中存在農藥殘留會對我們的健康帶來危害嗎？

   農殘檢出≠農殘超標，在農產品中檢出農藥殘留并不可怕，低于農藥殘留限量標準的農產品和食品不會對健康有危害，因此無需恐慌。

   五、我國農產品的農藥殘留現狀如何？

   當前，農藥殘留已成為老百姓關注的熱點。目前，我國農產品的農藥殘留量逐年減少。全國每年3-5次農產品質量安全例行檢測結果的總體合格率較高，稻米和水果達到98%以上，蔬菜和茶葉也達95%以上。但農產品中農藥殘留問題仍然存在一些風險隱患，特別是隨意加大劑量和縮短間隔期等不科學使用農藥、超范圍使用農藥、使用假冒偽劣農藥等問題。

   六、在烹飪中有必要采取去除農藥殘留的措施嗎？

   合格的農產品不會對我們的健康產生危害，我們沒有必要采取專門的措施對蔬菜、水果上的農藥殘留進行處理，建議采用正常的洗菜和烹飪手段。農藥多為脂溶性的，一般很難用水直接從蔬菜或水果上洗掉，如采用洗滌劑或堿水等洗滌可能存在二次污染問題。臭氧可以殺菌，但去除農藥殘留效果并不樂觀。所以，采用清水洗蔬菜和水果，再加上去皮、切根、熱燙、煎炒或烹炸處理后食用應該還是非常安全的。

   目前，任何國家都無法做到農產品中農藥零殘留，減少農藥殘留并確保農產品安全是各國農業(yè)和農藥管理的目標。社會大眾應正確認識農產品中農藥殘留問題，避免談農藥而色變。農藥不是污染環(huán)境、影響健康的禍首，而是保護農產品安全的福星。

   我們堅信，在農業(yè)技術人員的指導、生產者的合理使用以及有關部門的大力監(jiān)管下，農產品農藥殘留能控制在可接受的風險內，讓老百姓舌尖上的安全得到充分保障。