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   一、油脂中維生素E 

   維生素E是人體必需維生素之一，廣泛存在于綠色植物的胚芽中，以大豆中含量最高。

   天然維生素E可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等方面。在醫(yī)藥方面,它對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、習(xí)慣性流產(chǎn)、婦女不育癥、內(nèi)分泌機(jī)能衰退、肝病等都有良好的療效,并可降低胃癌和食道癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)研究表明，維生素E對(duì)多種老年性疾病都有一定的防治效果。對(duì)泌尿系疾病、痔瘡與凍瘡、心血管病、貧血癥、胃腸道疾病、肝膽疾病、神經(jīng)肌肉疾病、風(fēng)濕病及肺部疾病均有輔助療效。維生素E還可以改善視力,對(duì)糖尿病性視網(wǎng)膜病、眼外傷都有一定療效；在食品方面,它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,并且抗氧化性強(qiáng),可保持食品的新鮮風(fēng)味,適用于生產(chǎn)各種功能保健強(qiáng)化食品,特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等；在化妝品方面,天然維生素E易被皮膚吸收，能促進(jìn)皮膚的新陳代謝,防止色素沉淀,改善皮膚彈性,具有美容、護(hù)膚、防衰老的特殊功效。
   二、植物油在中醫(yī)臨床上的應(yīng)用   

   植物油不僅是人們生活中不可缺少的食用油脂，在中醫(yī)臨床上也有一定的藥用價(jià)值。例如，菜籽油具有潤(rùn)腸通便、散風(fēng)消腫、清熱醒脾等作用；花生油具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸殺蟲等功效，可治大便燥結(jié)、腹痛及腸梗阻等癥；芝麻油(又稱香油)有潤(rùn)燥通便、解毒生肌之功，常用其治腸燥便秘、蛔蟲食積、瘡腫潰瘍、芥癬及皮膚皸裂等癥；大豆油有溫腎補(bǔ)脾、潤(rùn)腸消腫、殺蟲解毒之功。

   三、植物油一定比動(dòng)物油健康嗎？   

   植物油因其幾乎不含膽固醇，富含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，且必需脂肪酸含量要高于動(dòng)物油，因而成了很多人心目中的健康油。事實(shí)上，膽固醇也是人體正常代謝不可缺少的原料，合理攝入還可起到抗衰老的作用；而部分植物油中多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)容易氧化，可能會(huì)引起諸多身體疾病。而且不同的植物油所含脂肪酸的種類和份量也不同，比如，魚油中脂肪酸的不飽和程度比花生油還高。所以，人們選擇脂肪來(lái)源的時(shí)候，不應(yīng)當(dāng)絕對(duì)地用“植物”和“動(dòng)物”去區(qū)分。