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（南鄭區(qū)法鎮(zhèn)興隆茶園）

   漢中本地區(qū)域農業(yè)特色產品“漢中仙毫”自三月中旬零星開園至三月底全面開采以來，西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、南鄭、城固、勉縣、寧強等主產區(qū)逐漸進入“漢中仙毫”的采摘加工高峰期，各地茶葉爭先恐后激情上市，滿足了消費者爭先嘗鮮的愿望。

   農產品開發(fā)利用研究室的科技人員，抓住茶葉生產時節(jié)，先后到“漢中仙毫”的核心產區(qū)：南鄭區(qū)牟家壩鎮(zhèn)秧田村、馬仙壩村，小南海鎮(zhèn)秦家壩村、南海茶葉交易市場等地培訓茶農和指導茶葉生產。先后審評了來自西鄉(xiāng)、鎮(zhèn)巴、南鄭等不同產地的“漢中仙毫”，產品無論外觀或內質，都有很大提升的空間。

   “漢中仙毫”的形美特征在早期產品中并不突出，主要表現(xiàn)在干茶有馬蒂、鱗片和魚葉、黃片和斷碎。內質因產地、工藝技術參數(shù)和設備的不同，品質各異，產品也有瑕疵，或澀或淡薄。干茶色澤枯暗欠潤，湯色或淺黃，部分茶葉含有鱗片。

   造成早期“漢中仙毫”質量瑕疵的根源：一是天氣原因。漢中本地早春常常是干旱、陰天據(jù)多，低溫寡照，茶樹萌發(fā)緩慢，上季節(jié)的肥料和春季催芽肥尚未完全發(fā)揮作用，致使芽頭瘦小，鱗片脫落緩慢；二是茶文化中“爭先嘗鮮”的導向，認為高檔的茶葉就是早采，選用剛冒出來的茶芽，采單芽生產的。這些傳統(tǒng)文化習慣的存在，使得采茶變?yōu)橘惻?，比誰先采，拔得頭籌。久而久之，把“適時采摘、科學采摘”的原則拋之腦后。

   那么，“漢中仙毫”科學的采摘方法是什么呢？茶樹萌發(fā)，吐出新芽，鱗片脫落，魚葉展開，此時開采正當時。采摘方法可根據(jù)產品檔次的不同，采摘不同嫩度的茶葉，但都要細嫩采，留魚葉采。

   高檔鮮葉的標準：勻、凈、芽葉完整，不含鱗片、魚葉、馬蒂。

   唯有科學采摘，方顯“漢中仙毫”本色！