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   圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)大調(diào)研，落實(shí)全國農(nóng)技中心大球蓋菇生態(tài)栽培技術(shù)推廣，8月25日，市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心副主任、市第一批“人才池”專家簡紅忠與農(nóng)技站站長、“人才池”專家張萬春到西鄉(xiāng)調(diào)研指導(dǎo)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

   在西鄉(xiāng)金西生物科技公司、西鄉(xiāng)子午農(nóng)業(yè)有限公司調(diào)研了解了大球蓋菇栽培方式、基料配比、產(chǎn)品加工與銷售情況。

   種植大球蓋菇不僅能促進(jìn)菇農(nóng)增收，還能促進(jìn)農(nóng)作物秸稈資源化利用，增加土壤有機(jī)質(zhì)，是實(shí)現(xiàn)藏糧于地的高效配套措施，被全國農(nóng)技中心列為發(fā)展綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)的生力軍，在長江中下游稻區(qū)示范推廣。漢中種植大球蓋菇已10余年，目前，已形成菌種生產(chǎn)、技術(shù)推廣、菌菇收購、鮮品銷售、鹽漬出口、干品加工等模式的全產(chǎn)業(yè)鏈，種植大球蓋菇畝需農(nóng)作物秸稈8000kg左右，產(chǎn)鮮菇2500～4000kg，市場鮮品價(jià)格6元/kg，畝純收益4000元以上。解決了秸稈禁燒，秸稈留田蟲卵、病菌滋生問題，秸稈肥料化利用提升土壤有機(jī)質(zhì)等問題，是綠色、生態(tài)、循環(huán)和可持續(xù)的農(nóng)業(yè)種植模式。

   大球蓋菇種植在每年秋季水稻收獲后的冬閑田以生料或半發(fā)酵料露地栽培為主。水稻收獲稻草曬干后就播種較好，至來年插秧時(shí)收獲結(jié)束。當(dāng)前，播種時(shí)間可由最初的10月中旬～11月中旬提早到8月下旬，45天左右出菇，搶國慶中秋“雙節(jié)”早上市。

   大球蓋菇栽培配方以①稻草70%、玉米秸稈20%、稻殼10%；②稻殼75%、木屑20%、麥麩5%；③稻草40%+菌渣40%＋稻殼或玉米芯20%；④菌渣65%＋玉米秸稈或麥麩20%+玉米芯15%等多輔料配比為主，實(shí)際栽培中可根據(jù)材料供應(yīng)靈活安排。

大球蓋菇生長所需環(huán)境條件要求：菌絲生長溫度5～34℃，最適溫度12～25℃；原基形成和子實(shí)體發(fā)育溫度4～30℃，最適溫度14～25℃，低于４℃和高于30℃子實(shí)體難以形成和生長。菌絲生長培養(yǎng)基含水量為65%～75%，子實(shí)體生長發(fā)育培養(yǎng)基含水量要達(dá)到75%～80%，空氣相對濕度為85%～95%。大球蓋菇是好氣性菌類，新鮮的空氣可以促進(jìn)發(fā)菌和子實(shí)體生長，出菇期間通氣不良，菇柄伸長，菇質(zhì)下降。菌絲生長期間不需要光照，子實(shí)體生長時(shí)供給100～500勒克斯散射光，可促進(jìn)子實(shí)體健壯，提高質(zhì)量。在實(shí)際栽培中，菇場以三分陽七分陰為宜。大球蓋菇適應(yīng)于微酸性環(huán)境，以pH值5～7為宜。在偏堿的培養(yǎng)基上，菌絲生長緩慢。大球蓋菇菌絲發(fā)滿后需要覆土，不覆土則少出菇甚至不出菇。覆土以沙土為宜，土壤適宜的pH值為5.5～6.5。

   大球蓋菇從出菇至采收約5～7天，整個(gè)生長期可采3～4潮菇，一般第二潮產(chǎn)量最高。每潮相隔約15～25天。當(dāng)子實(shí)體菌膜尚未破裂或剛破時(shí)采收為宜。最遲在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白時(shí)采收，不要采收過遲，否則菌褶會變成黑色，其商品價(jià)值銳減。采收時(shí)可用拇指、食指、中指抓住菇體，輕輕扭轉(zhuǎn)，再向上拔起。注意不要傷及周圍小菇蕾，采過菇后菌床上留下的洞口要及時(shí)補(bǔ)平，清除留在床上的殘菇，以免腐爛后招引害蟲和雜菌滋生。采收后，除去菇腳的泥土即可上市鮮銷，也可切片烘干制成干菇或者進(jìn)行鹽漬，制成鹽漬菇銷售。