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   三年艱辛抗疫，食用菌產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了“菌輔材價格走高，菌產(chǎn)品價格走低，菌產(chǎn)業(yè)效益下降”的窘境?！瓣柟饪傇陲L(fēng)雨后?！?023年1月8日起的“乙類乙管”政策調(diào)整，食用菌將迎來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天地，進(jìn)入生機(jī)勃發(fā)的新時代。

   一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入拼經(jīng)濟(jì)的時代

   隨著“乙類乙管”的政策調(diào)整，2023年各行各業(yè)必將迎來復(fù)蘇，食用菌產(chǎn)業(yè)要及時適應(yīng)拼經(jīng)濟(jì)的時代發(fā)展趨勢。一是搶抓機(jī)遇。隨著餐飲業(yè)、旅游業(yè)等消費市場的復(fù)蘇強勁，食用菌的消費需求更加強勁，食用菌產(chǎn)品價格將持續(xù)走高，產(chǎn)業(yè)效益將不斷提高。香菇鮮菇價格較近三年提高2.0元/斤，預(yù)計會持續(xù)2-3年，這為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。二是成本穩(wěn)定。隨著交通物流的運輸產(chǎn)業(yè)順暢活躍，貨運成本費用將下降，食用菌原輔料價格或?qū)⒂瓉硐抡{(diào)，食用菌生產(chǎn)成本將進(jìn)入穩(wěn)定的時代。消費的增長、成本的下降，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入拼經(jīng)濟(jì)的時代奠定了發(fā)展基礎(chǔ)。三是筑牢基礎(chǔ)。貫徹新發(fā)展理念，食用菌產(chǎn)業(yè)要主動地調(diào)結(jié)構(gòu)、增后勁、優(yōu)方向，改變粗放、低質(zhì)、低效的簡單發(fā)展方式，改換設(shè)施化、集約化、智能化的高質(zhì)量發(fā)展模式。抓住食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的低谷調(diào)整期機(jī)遇，筑牢規(guī)模化發(fā)展的基礎(chǔ)，搶占拼經(jīng)濟(jì)時代的產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

   二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入拼健康的時代

   食用菌是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的“能手”，蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是蔬菜和水果的幾倍到幾十倍；食用菌中菌物多糖等生物活性物質(zhì)有增強人體免疫力、抗癌、預(yù)防和治療心血管疾病、抗菌及抗病毒等功效。食用菌被人體攝入后，會在小腸中被腸道微生物分解，產(chǎn)生β-1,3葡聚糖的片段，被轉(zhuǎn)運到人體的血液中，刺激人體的B細(xì)胞開啟一系列的免疫反應(yīng)，這就是食用菌多糖提高人體免疫力的生物學(xué)基礎(chǔ)，也是吃食用菌為什么可以提高人體的免疫力的科學(xué)道理。在后疫情時代，消費者會更加青睞菌類健康食品。相信食用菌消費市場會迎來大發(fā)展，特別是一些珍稀食用菌如靈芝、桑黃、金耳等品種，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入拼健康的時代奠定了消費基礎(chǔ)。

   三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入拼技術(shù)的時代

   近三年，受疫情影響，效益低迷讓行業(yè)自我洗牌，一些設(shè)施簡陋、機(jī)械化程度低的粗放發(fā)展經(jīng)營企業(yè)被淘汰出局，能夠生存下來的都是設(shè)施完善、注重技術(shù)、質(zhì)量可靠、效益穩(wěn)定并經(jīng)過大浪淘沙的企業(yè)。隨著2023年我國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇發(fā)展，為這些經(jīng)受考驗的企業(yè)提供了新發(fā)展機(jī)遇。企業(yè)抓菌種、菌袋工廠化生產(chǎn)和菌品訂單化銷售的產(chǎn)業(yè)兩端，帶動菌農(nóng)分戶化栽培管理的產(chǎn)業(yè)中端，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，科技規(guī)范化，健全產(chǎn)業(yè)鏈，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展瞄準(zhǔn)拼技術(shù)、拼智能的高質(zhì)高效發(fā)展的時代趨勢，助力食用菌產(chǎn)業(yè)走向中高端。

   四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入活用政策的時代

   中央農(nóng)村工作會議強調(diào)“保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給始終是建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的頭等大事”，“要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源”。政策的及時釋放，也為食用菌產(chǎn)業(yè)指明了方向，食用菌在支撐國家糧食（食物）安全方面潛力巨大，也注定了食用菌產(chǎn)業(yè)在新的一年大有可為。

   2023年是經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇、鉚足干勁、乘勢而上的一年，菌業(yè)人應(yīng)該抓質(zhì)量、擴(kuò)規(guī)模、增效益，擼起袖子加油干，毅勇前行向未來，共同開創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)步入輝煌！

（本文作者系陜西省食用菌產(chǎn)業(yè)體系專家、漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓(xùn)中心副主任）